虾皮能补钙， 应该已经是寡所周知的常识了。其实虾皮的价值可远远不行如斯。我们所说的虾皮， 其实不是虾的皮， 而是一种小虾（中国毛虾）被晾晒至干而成的。因为那种虾的虾肉很少， 晒干后肉更不明显， 给人一种只要一层虾皮的觉得， 所以才有了如许的名字。别看毛虾个头小， 可是麻雀虽小五脏俱全， 晒干之后的虾皮营养价值是很高的， 就以权衡营养价值凹凸的卵白量含量来说， 每100克虾皮含39.3克， 大大高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产物及牛肉、猪肉、鸡肉等肉成品。
虾皮的另一大特点是矿物量数量、品种丰硕， 除了含有陆生、淡水生物贫乏的碘元素， 铁、钙、磷的含量也很丰硕， 每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以， 虾皮素有“钙库”之称。钙可包管大脑处于更佳工做形态， 仍是骨骼、牙齿生长必不成少的成分。儿童适量吃些虾皮， 对加强记忆力和避免软骨病都有益处。
虾皮其实还有一种重要的营养物量——虾青素， 虾青素是一种抗氧化剂， 虾皮越红， 虾青素含量越高。那种抗氧化剂， 有利于我们平衡免疫力， 让身体连结在一个愈加安康的形态。
不外， 固然用虾皮补钙是一种很流行的说法， 但是因为孩子对钙需求量很大， 所以我不建议各人只用虾皮来补钙。固然它含钙量很高， 但其实不能满足孩子们对钙的需要。为什么呢？ 各人能够想想看， 虾皮含钙量高， 次要是因为虾皮中钙的百分比含量高。但是因为虾皮自己的量很小， 所以虾皮中钙的绝对数量很少。100克虾皮有几呢？ 够一家人吃上十天半月了吧！
虾皮味道鲜美， 固然不是主菜， 但能够用在各类菜肴及汤类中增鲜提味， 食用办法也多种多样：取一小把虾皮， 加点麻油葱花， 再放进些紫菜， 用开水一冲， 便成一碗色香味极佳的鲜汤。
日本人每餐必有的姜汤就少不了虾皮， 即便做工讲究的寿司， 也会用虾皮做配料。我们中国人尤其是北方地域的人饮食中水产物的比例原来就低， 所以无妨从虾皮中得到一些填补。
家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等都是甘旨好菜， 用来包馄饨， 不单鲜上加鲜， 营养价值更高。
【虾皮松子拌豆腐】
原料：豆腐500克， 虾皮20克， 松子20克， 香油10克， 葱花、生姜丝各25克， 盐、味精各适量。
做法：将豆腐用开水煮一下。熟虾皮洗净备用。将豆腐切成丁， 放入盘内， 加人松子、虾皮、葱花、生姜丝、盐、味精、香油， 拌匀即可。
【彩椒虾皮】
原料:虾皮50克， 青椒20克， 红菜椒20克，
黄菜椒20克， 味精、香醋、香油、白糖、辣椒油各适量， 香葱5克。
步调1.青椒、红菜椒、黄菜椒、香葱洗净， 别离切成丁， 备用。
2.将虾皮倒入容器内， 调入味精、香醋、香油、白糖、辣椒油， 拌匀。
3.容器内再放入三种椒丁、香葱丁拌匀， 拆盘即成。
【虾皮拌香菜】
原料:绿豆粉皮150克， 虾皮50克。
调料:味精、盐、香油、醋、姜丝各适量， 香菜、红尖椒各50克。
步调:1.香菜择去老叶、根， 洗净， 切段。红尖椒切丝。
2.粉皮用温水泡软， 切条， 用开水烫过。虾皮洗净。
3.香菜段、虾皮、粉皮条、红尖椒丝放大碗中， 加盐、醋、味精、香油、姜丝拌匀即成。
【虾皮烧菜花】
原料:虾皮15克、菜花200克， 动物油、葱姜末、盐、豆芽汤、水淀粉、香油各适量。
做法:1把菜花掰成小块， 放进滚水里焯透捞出， 在凉水里浸凉后控干水分， 同时把虾皮洗净。
2锅里放动物油烧热后把虾皮稍炸， 然后放入葱末、姜末、盐等， 把菜花放入， 参加适量豆芽汤用小火煨透。
3.以水淀粉勾芡， 淋香油出锅即成。
若是不喜好吃虾皮， 我们能够把炒熟的虾皮磨成粉， 取代味精或鸡精利用， 或者放在日常平凡孩子的食物中， 既补钙又可调味， 是一箭双雕的好法子。虾粉的做法也很简单：把虾皮在温水中洗净， 沥干水后放在太阳下晾干， 来不及晾干的能够放到锅里用小火烘干， 放凉后放到搅拌机中搅拌成粉。细腻的虾皮粉做好后能够间接拆到瓶子里， 要吃的时候就加点， 很便利。并且虾皮做成粉末后， 口感更好， 鲜香可口， 我们只要把做好的粥、米糊、蔬菜汤， 间接参加虾皮粉再吃， 营养也会大大进步的。
若是对虾过敏， 就不要测验考试了。别的还需要提醒广阔友人的是， 虾皮能够分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者没有盐分， 美味浓， 口感好， 并且不容易发潮霉变， 可持久存放。买时要留意色泽， 以色白亮堂为佳， 若是色泽深黄， 个别软碎不整， 又无光泽， 则量量欠佳， 不宜购置食用。后者是煮熟晒干的虾皮， 色泽淡红、有光泽， 量地软硬适中， 有美味者为佳。那两种虾皮是不克不及混在一路存放的， 我们更好别离保留， 如许才气连结它们各自原有的味道。
