做者：sjrnf
列位值友好，良久没有分享美食文了，比来学会一道典范川菜——酸菜鱼，如今将造做过程和新的体味分享给各人。
一、原质料
主料：鱼酸菜一包，黑鱼半条
配料：红干辣椒若干，葱、蒜、花椒、白胡椒若干
其他：油、淀粉等
那款产自四川眉山的李记枭雄鱼酸菜之前就晒过，详细情况各人点击下面卡片，欢送留言。
二、造做过程
酸菜鱼其实造做挺简单的，根据步调做再买一款好的酸菜，做出来都不会差，好了，那就起头。
酸菜鱼是川渝地域有名的特色菜，本地用草鱼造做的比力多，也被称为酸汤鱼。 到了江浙那带，草鱼被替代成了江浙人民更喜好的黑鱼(几乎无刺)，不外做法没有变革，口味仍是一样的酸辣可口。
(一)处置食材
将黑鱼分为鱼头鱼骨和鱼肉两大类，此中鱼头鱼骨切块，鱼肉切片，清洗清洁后分盘备用。 我们那儿的菜场会帮你把鱼宰杀和切片处置好，十分便利，不晓得你们那儿的菜场办事有没有那么殷勤？
取淀粉少许用水化开，有前提的还能够放一个蛋清，将黑鱼片放进去做马杀鸡5分钟，如许做出来的鱼肉鲜嫩无比。 如今网上也有卖浆好的黑鱼片，懒得脱手的也能够间接买废品，不外如许就体味不到食物在手中逐步酿成你想要的样子的快乐了。
(二)造做过程
1.大火烧水，水开后依次放入鱼酸菜、鱼头鱼骨，等水再次沸腾后，放入少许调料。 因为酸菜已经含有大量盐分，味道鲜美，所以调料那块按照小我口感再添加少许即可。
筹办大碗将整锅鱼、酸菜、汤盛出备用。
2.大火再烧一锅水，沸腾后下鱼片，20秒后敏捷捞出沥水后放入前面的鱼骨汤中。
3.将切好的大蒜、葱花，以及干辣椒、花椒、胡椒粉撒再鱼汤外表。
4.起锅烧油，出烟后倒入汤碗中将鱼肉烫香。
三、享用美食
利用黑鱼肉造做的酸菜鱼，在保留了酸菜鱼的原汁原味的情况下，将草鱼刺多的缺点也停止了改进，并且黑鱼肉更鲜嫩肥美，喜好美食的你万万不克不及错过哦。
鱼肉具有丰硕的营养成分，是高卵白、低脂肪的肉类，不断以来都是健身人士改善伙食时最喜好的卵白量弥补来源之一。
